2013-06-30 梅雨の晴れ間 現場 発酵食品 味噌 梅雨の晴れ間に寒仕込みの味噌の天地返し。表面(サランラップで覆われきっていない周辺部)にカビがほやほや生えていましたが、掬い取って、天地を返しました。